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Bellies En ruta: el recorrido para degustar la gastronomía egipcia |  Internacional

Bellies En ruta: el recorrido para degustar la gastronomía egipcia | Internacional

Más de 4.000 turistas de paso por 50 países han disfrutado de la ruta gastronómica que recorre el centro de El Cairo desde que Laila Hassaballa allá Mariam Nezar se puso a correr en 2016 Vientres en camino para degustar el comida tradicional egipcia un pastel de calle.

«Descubrir los aromas y los sabores de un país como Egipto es tan importante como visitar sus principales monumentos«, comentó la embajadora cofundadoras en una entrevista a EFE, en el que se destaca la singularidad de sondear las principales recetas que pasan inadvertidas en las guías más destacadas y que forman parte del menú diario de los egipcios.

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Pioneras de un negocio singular

Vientres en camino es un referente en el sector de las rutas gastronómicas en el corazón de El Cairo, que empezó hace siete años cons tres o cuatro recorridos a la semana, superó el parón del coronavirus y obtuve el reconocimiento Elección de los viajeros 2022 de TripAdvisor, que lo posicionó como el mejor del país. «Cuando empezamos nos sorprendió que no se ofrecieran tours gastronómicos, que apenas hubiera experiencias turísticas relacionadas con la comida en Egypt cuando gran parte de la cultura egipcia basa en comer“, explicó Nezar.

Descubre este nicho en el mercado fue clave para iniciar este negocio desde cero, sobre todo para dos jóvenes egipcias procedentes del ámbito del diseño gráfico sin experiencia previa en turismo. «El alcalde reto fue crear una empresa en Egipto, no es fácil en términos de burocracia. Tuvimos que encontrar un abogado para hacer los procedimientos de la forma correcta«, apunto Hassaballa.

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Luego costó ganarse la confianza de los restaurants con los que colaboran y la del público: «No creo que nos enfrentemos a desafíos por ser mujeres, el mayor defio fue introducirnos en un mundo totalmente desconocido y con un concepto nuevo porque nadie sabía lo que éramos ni intentía de qué iba nuestro negocio«, añadio.

Ahora presenta la historia culinaria egipcia en sus visitas a pequeños establecimientos tradicionales seis días a la semana con un máximo de seis recorridos diarios en temporada alta y hasta tres en la baja.

Arroz, habas, berenjena y espinacas son algunos de los platos básicos egipcios que forman parte de la degustación en establecimientos tradicionales del centro de El Cairo.

Rosa Soto / EFE

Los platos egipcios de verdad

El recorrido por el «Downtown» (distrito central de El Cairo) comienza en la simbólica plaza Tahrir, con la historia de la revolución que sacudió el país árabe en 2011, y sigue por adyacentes calles en las que sigue una mezcla de estilos arquitectónicos de influencia francesa e inglesa.

(«En este 2023 tenemos que operar con costos complejos»).

Durante casi cinco horas de recorrido, los turistas paran en siete locales de comida tradicional egipcia, con opciones veganas, veganas y adaptadas a intolerancias y alergias. En ellos probarán platos como el Koshariconsiderado el plato nacional que combina macarrones, espaguetis, fideos,lentejas, arroz, hummus y cebollas con salsa de tomate y aliño especial de ajo y vinagre llamado»da’ah«.

Stamp faltará el «Sugok«, una salchicha de ternera salada con cebolla, tomate y pimiento verdeni los bocadillos de «lleno«(habas trituradas), o los de»taamiya«, él Falafel egipcio con base «lleno» estafa hinojo, cebolla, ajo, toneladas de cilantro fresco y especias.

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Para los másaventureros incluye la degustación de cerebro vaca fritay también zumos de hibisco, guayaba y melón, café árabe y dulces tipicos como la «Basbusa«, una masa de sémola y almendras molidas en almíbar. Todo ello acompañado de las explicaciones sobre la receta que ofrece la guía, Amir BisharaQuien hace del recorrido una aventura amena, divertida y llena de curiosidades hasta el final, la terraza del hotel Carlton con vistas a todo el centro.

Comida egipcia

Una de las paradas que incluye el recorrido gastronómico en el centro de El Cairo es un café donde también encargan de tostar y moler los granos.

Rosa Soto / EFE

Ampliando rutas gastronómicas

El éxito de Bellies En-Route permitió ampliar el equipo a 16 personas y poner en marcha otra ruta en el barrio cairota de Heliópolisdonde los platos destacan por una fusión de sabores típicos con toques más modernos.

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Hassaballa y Nezar pondrán en marcha recorridos en inglés a finales de año y planean hacerlo también en castellano, so well ahora son en inglés porque la mayoría de sus clients vienen de «Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Reino Unido, Kenia, Noruega, Japón, China, Irak o Marruecos«.

Con todo ello, quieren poner la gastronomía egipcia en el mapa internacional, ya que «if piensas en comida de Oriente Medio, piensas en comida lebanesa y marroqui, eso es todo. Nunca pienses en comida egipcia“, frase Hassaballa.

Comida egipcia

El korachi se consideraba el plato nacional de Egipto y combinaba espaguetis, macarrones, fideos, lentejas, garbanzos, salsa de tomate y caldo

Rosa Soto / EFE

CEPE

By Ruth Saldívar

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